250 г имбиря, 1,5 стакана сахара, 3 стакана воды, 1 ст. л. мелкого сахара или сахарной пудры.
Имбирь очистить, нарезать тонкими ровными ломтиками. Подготовленный имбирь выложить в кастрюлю с толстыми стенками, залить 1,5 стаканами воды. Накрыть емкость крышкой и оставить на 3 дня при комнатной температуре.
Затем довести содержимое кастрюли до кипения.
Снять с огня, воду слить, влить оставшуюся, всыпать сахар, перемешать и варить, помешивая, на небольшом огне в течение 30 мин. Выключить, дать полностью остыть и повторить варку еще несколько раз. Готовый имбирь должен стать прозрачным. Слить сироп (его можно использовать для пропитки тортов и пирожных, поливать блинчики). Имбирь выложить на дуршлаг, обсушить. Затем посыпать сахарной пудрой или мелким сахаром и хранить в стеклянной таре.
